Moro longe dos meus familiares, tios, primos, todos moram distante, Rio de Janeiro, São Paulo... nós ficamos aqui, no Nordeste Brasileiro... Muitas vezes a saudade aperta, pois apesar da distância, sempre nos queremos muito bem.
Hoje amanheci saudosa, por tudo que nosso Rio de Janeiro está passando, pedindo a Deus para que cuide não só daquela gente feliz, mas dos meus queridos que por lá vivem...
Lembrei de Tututo, meu primo querido, que tem uma fazenda de trutas em Friburgo!! (chic! Desculpa aí) - Tututoooo, quero suas trutas, meu filho!!! Experimenta aí esta receita e depois me fala o que achou... ela não é minha, é da coleção de receitas da Revista Cláudia, mas vá por mim, não deixe de servi-la no natal...
Liberdade, liberdade, abra as asas sobre nós!! Rio de Janeiro, tudo isto irá passar... e com certeza o amanhã será mais feliz!!
Mousse de truta defumada com molho de alho-poró
Hoje amanheci saudosa, por tudo que nosso Rio de Janeiro está passando, pedindo a Deus para que cuide não só daquela gente feliz, mas dos meus queridos que por lá vivem...
Ingredientes1 alho-poró
20 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
450 g de filé de truta
Defumada, sem pele
120 ml de creme de leite fresco
1 clara
1 cenoura em cubinhos
1 pedaço de salsão cortado em cubinhos
Torradas para acompanhar
Modo de preparo
Descarte as folhas mais duras e escuras do alho-poró. Selecione uma folha, corte duas fitas de 5 centímetros de comprimento e estas em tirinhas bem finas. Mantenha em uma tigela com gelo e água. Corte o restante do alho-poró em rodelas finas e, em uma panela com a manteiga, cozinhe por cinco minutos ou até murchar. Tempere com sal e pimenta. Reserve. No processador, bata a truta cortada em pedaços, o creme de leite, a clara, sal e pimenta até obter uma mistura homogênea. Adicione a cenoura e o salsão. Distribua entre 12 copos refratários de 4 centímetros de diâmetro, enchendo até 3/4 do volume. Coloque-os na cestinha de uma panela de cozimento a vapor e leve ao fogo por dez minutos. Enquanto isso, bata no processador o alho-poró refogado até obter uma pasta. Retire os copinhos do vapor e complete com a pasta de alho-poró.Cubra com filme plástico e leve para gelar. Sirva as mousses decoradas com as tirinhas de alho-poró em conjunto com as torradas.
Descarte as folhas mais duras e escuras do alho-poró. Selecione uma folha, corte duas fitas de 5 centímetros de comprimento e estas em tirinhas bem finas. Mantenha em uma tigela com gelo e água. Corte o restante do alho-poró em rodelas finas e, em uma panela com a manteiga, cozinhe por cinco minutos ou até murchar. Tempere com sal e pimenta. Reserve. No processador, bata a truta cortada em pedaços, o creme de leite, a clara, sal e pimenta até obter uma mistura homogênea. Adicione a cenoura e o salsão. Distribua entre 12 copos refratários de 4 centímetros de diâmetro, enchendo até 3/4 do volume. Coloque-os na cestinha de uma panela de cozimento a vapor e leve ao fogo por dez minutos. Enquanto isso, bata no processador o alho-poró refogado até obter uma pasta. Retire os copinhos do vapor e complete com a pasta de alho-poró.Cubra com filme plástico e leve para gelar. Sirva as mousses decoradas com as tirinhas de alho-poró em conjunto com as torradas.
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