“Adolo almôndegas!!” minha Sophia disse isto, no alto de seus dois anos, assim que abocanhou sua primeira almôndega! Esta aqui, é sequinha, e básica. Gosto de fazer sempre, pois as crianças “adolam” além dela ser versátil, querendo colocar em um suculento molho de tomate, para comer uma pasta, ela é perfeita, ou então, assim, um misto de crocância e maciez... acompanhada de um arroz de brócolis e batatinhas ao forno... pronto, comidinha caseira, sem canseira e perfeita para o nosso dia-a-dia... Gente, minha família é grandeeee, composta de 3 adolescentes, então, minha receita é dobrada... mas é só dividir por 2, ok?? experimentem.
Almôndegas
azeite de oliva
2 cebola picada
8 dentes de alho picados e amassados*
4 colheres (sopa) de salsinha picada
2 punhado de manjericão picado
2 xícara (240ml) de leite
4 fatias grossas de pão sem casca integral
2kg de carne moída
2 ovo grande
2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
sal e pimenta do reino moída na hora
400g de mozarela em cubinhos
Aqueça 6 colheres (sopa) de azeite de oliva, refogue bem o alho e a cebola. Quando dourar, acrescente a salsinha e manjericão. Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque o pão de molho em leite suficiente para que fique bem úmido. Reserve. Em uma tigela misture a carne moída, o ovo, o queijo, e tempere com bastante sal e pimenta. Retire o excesso de leite do pão apertando levemente com as mãos. Acrescente-o à carne, juntamente com a mistura de cebolas já fria. Misture bem, mas não demais para não endurecer. Forme as almôndegas colocando um cubo de queijo no centro de cada uma.
Pré-aqueça o forno a 175ºC. Aqueça um pouco de azeite de oliva na mesma frigideira usada para as cebolas. Vá colocando as almôndegas devagar e deixe-as dourar. Vire cuidadosamente para que dourem por igual, sem quebrar. Coloque-as em assadeira untada e leve ao forno para terminar de assar, aproximadamente 15 minutos.
Faço assim uma receita bem grandeeeeee e ela rende quase 80 almôndegas... meu objetivo é que sobre, pois a noite, faço um sanduiche, com rúcula, nossas bolinhas crocantes, e um molhinho de iogurte (iogurte, azeite, sal, pimenta do reino e hortelã bem picadinho) no pão sírio... fica maravilhoso, com gostinho de quero mais!! Vão por mim, não irão se arrepender.
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