FUSION, CONFUSION

"Acho que as pessoas estão ficando cansadas da cozinha fusion, globalizada, e querem voltar à tradição, às receitas mais verdadeiras, que representam um país ou uma região" Claude Troisgros

Cozinha Fusion mistura as tradições culinárias de duas ou mais nações para criar, pratos inovadores, às vezes bastante interessantes, porém muitas vezes o que se cria é um “samba do criolo doido” o que torna esta cozinha, conhecida também por: “Confusion” cuisine!! Não, não estou só saudosista, sou fã, realmente da tradição, atualizar receitas antigas é o meu exercício preferido em uma cozinha, gosto de despertar memórias afetivas e gustativas de meus amigos e clientes. Porém o exagero é marca registrada nestas criações inovadoras, e isto cansa. Por tudo isto, resolvi postar hoje uma receita bem comfort food, bem caseirinha, bem doninha de casa: O Picadinho...É isto mesmo, não subestime este prato...  um picadinho bem feito tem seu valor, e que valor!! a Chef Roberta Sudbrack, quando estava a frente da Cozinha do Palácio do Planalto,  durante o mandato do Presidente Fernando Henrique Cardoso, fala que o Presidente adorava este prato, e quando isto foi dito na imprensa todos voltaram a também desejar o prato do Presidente... foi a moda do picadinho!!  Quem quiser a receita original da Roberta, pode encontrar no: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Carnes/0,,REC1100-7770-24+PICADINHO+DO+PRESIDENTE,00.html

Resolvi postar uma receita mais fácil, pois quero que todos vocês realmente se animem a ir para a cozinha. Então, mãos a obra e vamos ao nosso picadinho.

Picadinho

Ingredientes

500 g de alcatra ou querendo um "picadinho chic" use o filé mignon 

2 colheres (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de extrato de tomates

1 xícara de caldo de carne

1 colher (sopa) de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Corte a carne em bifes de ½ cm, e os bifes em tiras de 1 cm (tá bom, as vezes somos perfeccionistas... corte o filé como vc quiser, ou em cubos ou em tiras, ok?). Coloque a manteiga em uma frigideira e doure a cebola. Acrescente a carne e deixe dourar bem. Salpique com a farinha de trigo e misture. Acrescente o molho inglês, extrato de tomates e misture novamente. Regue com o caldo e cozinhe em fogo baixo até obter um molho espesso. Salpique com a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Tá pronto?? Agora o negócio é o seguinte: Faça um arroz bem gostosinho, ah, nem vem me dizer que não sabe... uma farofinha com manteiga, e se quiser uma comida bem confortável faça também uma banana a milanesa, ai é só esperar os elogios... Não se esqueça de fazer uma caminhada, assim tudo é permitido.  Até a próxima.