Almoço de hoje!

Nunca falei aqui neste blog que tenho 4 filhos!! É verdade, os tenho. Devo confessar que eles me dão trabalho, além de uma grande dose de preocupação, porém tenho muita alegria em tê-los.  São meus desafios, companheiros do dia-a-dia, pessoas que Deus me confiou para educá-las, amá-las e orientá-las na vida... muitas vezes eles também me orientam, mas isto é um papo para um blog de psicólogos e não para gourmets!!

O fato é que minha empregada está de férias, e fazer almoço para eles é algo difícil, sim é... sou chef de cozinha e também tenho esta dificuldade, o que fazer para o almoço??  Eles dizem que minha comida, é cheia de pra que isto? Dizem que coloco muito legumes para eles comerem e sentem saudades do feijão preto, bife a milanesa e arroz, que Luzinete insiste em preparar para eles... bom quem não gosta de um bifinho a milanesa? Mergulhar o dito cujo no óleo fumegante, depois servir aquela delícia crocante para nossos filhos, pode ser uma tentação, ver as carinhas tão felizes!  Porém quem tem coragem de em plena segunda-feira, após um final de semana desregrado encarar o tal? 

Resolvi fazê-los de forma light, não sei a reação, isto só posso contar depois. Um bifinho de frango, com uma crosta de parmesão, assado no forno... hummmm, que delícia, e posso garantir que não é tão pesado quanto o milanesa frito no óleo... vamos a receita:

Bifinho de frango em crosta de parmesão

1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ovos, levemente batidos
80g de farinha de rosca
20g de parmesão ralado grosseiramente
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
4 bifes de frango (generosos, viu?)
1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Pincele uma assadeira com azeite de oliva ou óleo e reserve.

Em um prato fundo, coloque os ovos e a farinha de trigo, bata um pouco com o garfo.  Em outro prato fundo, coloque a farinha de rosca, o parmesão e a salsinha, misture bem.

Passe cada bife na primeira mistura, depois na de parmesão, aperte bem para que a crosta fique bem grudadinha no bife.

Coloque-os na assadeira, untada com azeite. Leve ao forno por 15-20 minutos. De uma virada quando chegar à metade do tempo previsto para que asse bem – cuidado para não remover a casquinha na hora de virar.

Fiz um molhinho básico de tomates com manjericão e coloquei de leve por cima de cada bife... para acompanhar fiz um belo arroz de espinafre, fazer o que? Só assim eles comem a folhinha do Popeye... bom, eles estão lindos, quem vai arriscar??

Rend.: 4 porções